food & resaurantsの最近のブログ記事


私の夏の味覚といえば、なんといっても茄子の揚げびたし。毎年、夏に鳴ると母が作ってくれた懐かしの味。

冷蔵庫にある野菜をなんでも素上げにして漬け込むのが晴子流。
私もこの夏は特に暑かったので何度か作り置きしています。
日持ちするのでたくさん作って冷蔵庫で冷やし夏の常備食みたくなってます。


nasu_age.jpgのサムネール画像
↑この日は新鮮なミニ イカが大変お安かったので5、6杯買って来たものを揚げ浸しの材料に。
茄子や獅子唐はもちろん、オクラ、えりんぎ、舞茸など色々揚げては少し甘めにしたダシ醤油につけるだけ。漬込むと味がしみるのでお醤油は極々控えめの薄味仕立てで。
海老やイカ、アスパラガスは油で揚げずに塩茹でにしました。

ika_ika.jpg
↑余ったイカはサッパリキュウリとサラダにしたり、ゲソ部分はキノコ類と炒めてみました。バルサミコ酢とパルミジャーノチーズでイタリアン風に☆

手前ののトリッパ(ハチの巣)のスープは、もちろん手製ではなく(^_^;)スタジオ近くのポーランド系お肉屋さんのホームメイド。冷凍したものをコンテナー入りで売っているんだけれどコレ、すっごい美味しい(し、安い)の! 去年とその前の年にフィレンツェのトリッパ専門店で食したトリッパのシチューをちょっとあっさりした感じで私好み(お店の詳細はまた後日♪)
トリッパは栄養価がとっても高いスタミナフードなので、夏バテ防止にも良さそう♪と言いつつしょっちゅう食べてます(解凍し温めるだけの手軽さが又魅力よネ^_^)

---ということで、今日も、お薦めの調味料があるんです! 

<ココに写真を入れる予定>

Agave』と呼ばれる甘味料。
One Lucky Duck』(チェルシーマーケット内店舗あり)というロウフードショップで買ってきたものです。

ちなみにロウフードはベジタリアン食の中でも48度以上の熱を加えない、いわゆる生(=ROW)の状態をキープじて料理をすることを提唱する宗派(というのはジョークで宗教ではありません、念のため^_^;)。

熱を加えないのことでビタミンや酵素を欠損させることなく十分に摂取できることが良いらしく別名〜Living Food〜とも呼ばれてます。
ハリウッドでは西洋の美魔女(?)デミムーアが熱心な信者というのだからちょっと気になる。
(PR:詳しくは著書『REIKOさんのNew York Style』でもご紹介しておりま〜す♪)

私もその系統のレストランに行ったことがありますが、すんごいデトックス作用があることは、翌朝トイレで実感致しました。

まーその話は置いといて(^_^;;)

この「Agave」という甘味料についてははもともと、ヘルシーな素材を使用する事で人気のカップケーキ屋さん『Baby Cakes』を取材した時に初めて知ったのですが原料は、サボテンから抽出した成分の甘味材。砂糖と違ってビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富で、摂取後に血糖値が急上昇することもないのでダイエットの効果もあるそうです(^_^)v

精白された砂糖の摂り過ぎは美容健康によろしくないのは周知の事実。
蜂蜜や三温等も良いですが独特のコクや風味があるので癖が少ない甘みが欲しい時などにはこちらのagave、役に立ってます♪
私は日々の食事はどちらかと言えば和食党なんですが、和食って何かとお砂糖の登場回数が多いこともあり、agaveをはじめ、白砂糖以外の体に優しい甘味材で代用するよう心がけてま〜す(^_^)v




まだまだ日中は夏本番!の陽気ですが、夜には鈴虫の音が聞こえるようになりました。
少しずつ、秋に近づいているんですね。


heirloom_tomatoes.jpg
先日、エアルームトマトはいつ頃まで店頭に並ぶのか?というご質問をいただていたのですがお答えが遅くなりスミマセン(汗)。

私も詳しいことはわかりませんが、これらのトマトは自然栽培のため夏の日差しが燦々と降り注ぐ期間のみ収穫できる産物ですので大体長くとも9月頃迄なのではないかなーと思います。なのでご質問の9月頃というのはちょうど微妙な時期だけど・・・急激に冷え込まない限り大丈夫なんじゃないかな。と思います(はっきりしなくてゴメンナサイ)

そういや、アメリカンチェリーもちょうど5月くらいから8月くらいまでの間しか店頭で見かけませんね。あのカリッと身の締まった果実が大好きなのでみかけるとつい買ってしまうのですが・・・冬瓜やゴーヤなど夏ならではの野菜や果物を今のうち、たくさん楽しんでおこうと思います♪

昨日のログ↓で、私のお気に入り(←バルサミコ酢)はコレ!とご紹介したリンク先の商品が間違っていました(汗) 

同じ商品名/ボトルデザインのアイテムながらお値段が70ドルもするものが表示されるようになっていたので訂正しておきました。
リンク先をクリックされた方 ゴメンナサイでした! m(. .)



日本では色々とグルメな調味料が流行してるみたいですね。

私も調味料には結構凝る方です。
日本からのお土産やいただきもので、'食べるラー油'とか、'黒七味'など、ごちそうになってますが、本当に美味しい!ーーーと感激しきり。
こういう日本のこだわりの食材ってこちらではなかなか手に入らないので、ケチりながらも、ありがたく、大切にいただいてます♪

たかが調味料、されど調味料ということで、やっぱり材料や製法にこだわったお醤油やお塩を使うと一段と美味しく仕上がりますよね。化学調味料でごまかしてないので、身体にも安心だし。

私が常備していいる調味料で是非ともご紹介したいのがバルサミック・ヴィネガー(バルサミコ酢)。バルサミコ酢ってドレッシングや調味料として本当に便利な食材ですね。

ドレッシングでは、オリーブオイルといっしょにサラダにそのまんまかけて使えてと簡単美味。
調味では、例えば、お醤油&バルサミコ酢とお砂糖ちょっとで、細切りにした椎茸やスナップエンドウなんかを炒めて簡単な副菜に。もちろんオリーブオイルと共にブレッドにつけても美味しいしワインと煮詰めて、ステーキソースにしてもグッド♪

でもね、こればっかりは安物ではなくちょっと奮発しても、美味しいものを使ってほしい。価格の差は品質の差。安価なものは、大量生産されて製造行程もトラディッショナルとは全く異なり、添加物はもりだくさん、味もそれなり。同じ名を名乗るの憚(はばか)られる存在なのであります。
バルサミコ酢が苦手という人の多くは、これら似非(エセ)ヴィネガーのことを指している場合がほとんどじゃないかなー。本家本元のバルサミックビネガー、又はそれらに準じた製法で作られたバルサミコ酢はトロリと濃厚で酸味の中にも甘みがあり本当に美味しいのです!!

バルサミコ酢はワインと同じで高級なものは数百ドルするものもありますが、デイリー使いのものでは、20ドル以上するものを買うといいのではないかなーと思います。
私は2種類常備していてひつとは25ドルくらいもう一つは40ドル(税込み)のものを使い分けてます。
毎日そんなにたくさん使うものではないので1本でも半年くらいは持つと思います。


私のお気に入りはコレ(←click!)。 イタリアン食材店『DiPalo』では味見もできますよん♪(←ゴクッと飲む覚悟があれば:^_^;)

balsamic_1.jpg


balsamic2.jpg
↑カプレーゼや、フィグ(いちじく)&ルッコラのサラダにEVオリーブオイルと。



パルミジャーノチーズを削ったものを、このトロリ濃厚なバルサミコ酢につけてチビチビワインを楽しむが至福の時♪ 最高の酒のアテでございます★☆


バルサミコ酢は熱や日差しに弱いので開封後は冷蔵庫で保管してくださいね♪

「キムパ」とは韓国語で海苔巻きのこと。 

見た目は日本の巻き寿司と似てますが、酢飯じゃなくごま油やお塩のみでご飯を風味付けし、具材に生魚は使用しない・・などといった違いもあり、日本の海苔巻きとはまた少し違った美味しさです。必ず沢庵が入っているのも特徴かな。

キムパでお気に入りは、チェルシーの『KOFOO』。

ここんちの海苔巻きはオーダーが入ってからその場で作ってくれるので出来立てのホヤホヤ、お海苔もパリッパリでうんま〜い♪

場所はチェルシー、FITのすぐ近く。
しばらくこの近辺は、とんと来ることがなかったのですがボンちゃんが通う病院が近くなり、病院帰りにここのキムパを食べるのが、私とボンちゃんの密かな楽しみになってます★☆



makisusi.jpg
↑スパイシーツナ(上)とキムチ・プルコギ(下)。いつも待ちきれず車の中で食べちゃう!(←B型気質)

ニューヨークは本日とうとう100度(華氏)超えしたとかしないとか?/(>_<)\ドント テルミー

記録的猛暑が続き、夏バテして食欲不振に陥りがちな今日この頃(私はそうでもありませんが:汗)。

こんな時こそお肉をモリモリ食べてスタミナつけたいところですね。

・・・ということで今日はニューヨークにいながらにして美味し〜〜〜〜〜〜い焼き肉がいただけるお店のご紹介♪ こういうお店をどれだけ待ち望んでいたことか!! 

 オーナータカ子ママ(!)の濃い〜ブログのファンという方も多いかと(私もその一人)思いますが、グリニッジヴィレッジにオープンした焼き肉屋さん『TAKASHI』。

ソフトオープニング中だった5月頃、1度、食べに行ってからすっかりファンになりずっとリピしたかったのですが、先日やっと再訪できたので、写真をアップしま〜す♪


Takashi_all.jpg
1.2.3.
4.5.6.
7.8.9.


1.プチトマトやヴェジーのピクルス。美味〜〜い♪ 

2.ミョウガやごまの葉、ベイビーキャロットなどグリーンマーケットから調達した季節のお野菜で巻き巻きして食べるのもグー。隣のアメリカ人は、コンロで焼いていましたが(汗)

3.キムチも2種類用意。辛い方のキムチ、辛いけどウマかった!

4.生肉系は是非ともいただきたいアイテム。ここんちのレバーは、臭みなく新鮮、美味しいです。美容と健康のためにも女性はMUST EAT!!

5.でもね、ここでは、なにはともあれ絶対食べてほしいのが、ユッケ!!!
そしてユッケをいただく場合は是非とも梅酒をオーダーして一緒に食べてみてください。 
甚だしい相乗効果により、肉の甘みと旨味が引き出され、夢の世界へといざなわれます(笑)


6.生肉のせにぎり?(ゴメンナサイ、名前はわかりません。)もボリュームがあり「肉といえば、ハイご飯!」って私みたいな人には良いよね。

7.オーナー(兼ママ?)TAKASHIさん(中)
食事をご一緒したSAPPOROビールのアツ井‥もとい、臼井氏(左)
&レオくん(右)

8.ア〜、見るだけでお腹が鳴ります。タンにも先端とか真ん中とか色々あるんですね。
どれがどれかわかりませんが色んな部位をいただきました〜〜!
私はタンが好物で。昔は抵抗あって全く食べれなかったんだけどね(遠い目)。

9.こちらのシグネチャーディッシュと聞いたような?生肉とウニの手巻き。


写真は我々がいただいた、ほん〜の一部ですが本当〜に美味しいお肉を色々といただきました。やっぱりお肉を食べると元気が出るみたいで(ゲンキンなものでスミマセン)翌日は力がみなぎってました(笑)
コリアンタウンとかで焼き肉食べた翌日って胃もたれすること多いんだけれどそれもなく。なんでかな? 
しかしながら、サッポロビールNY支店の営業の方達との食事だったのでビール飲み過ぎで二日酔い気味ってのはちょっとあったかも(笑)

ebisu_beer.jpg
おっと、忘れちゃいけない焼き肉といえばやっぱりビアー。
男は黙ってサッポロビール」は、私の一等好きなビールブランド(←これホント)
ここTAKASHIではサッポロの生も、エビスもいただけま〜す♪


ginko-bai_ippongi.jpg
おさらいにもう一度。ユッケのお共に梅酒の「吟香梅 般若刀」↑。
ヒロミちゃんがプロモートする福井は一本義(久保本店)の美味しい美味しい梅酒。
日本酒をベースとした梅酒で唐辛子が漬けられているのでピリッと辛い。
梅酒の甘みとペッパーの辛さがユッケとピッタリなのです。


hiromi_wall.jpg
TAKASHIさんとヒロミちゃん(中)と。
「TAKASHIの焼き肉美味かったヨ〜!」としつこく騒ぐ私を見かねたのでしょうか(笑)この度はお誘いありがとう。

ご覧の通り↑壁一面ボードに ほのぼの可愛いイラストで
焼き肉の美味しい食べ方や部位の説明が描かれていて楽しめます。
店の内装も、昔懐かしいような暖かい雰囲気で良い感じ。

あと、写真にはありませんが、ここんちはホルモン系も充実。新鮮で美味しいのでてオススメですよ♪

あぁ、次はいつ行けるかなぁ? ユッケと梅酒だけでもちょいとつまみに毎日でも訪れたいお店なのでした。 私って意外や肉食系女子(?)だったんですね〜!!(笑)

--shop Info-------------------------------------------

TAKASHI
Address : 
456 Hudson St. (nr. Barrow Street), West Village
Phone : 212..414-2929(ヨイヨ ニクニク)







☆Profile☆

Reiko Aoki

青木 礼子 -REIKO AOKI-

フリーランスイラストレーター。

ニューヨークを拠点に雑誌や広告媒体で活動中。

イラストをプリントした製品を取り扱うアパレル雑貨ブランド『REIKO AOKI-New York-』を展開。

全国50店舗以上のデパートや専門店にてバッグやTシャツ、インテリア雑貨を販売中。

著書に「レイコさんのニューヨークスケッチ」「レイコさんのニューヨークスタイル」

「ニューヨークインテリアブック〜レイコさんの見つけた部屋づくりのヒント」等があり、韓国や中国等、海外でも翻訳出版されている。

2010年8月

1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31